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标题：キノコのγ-アミノ酪酸紫外線照射によるキノコの効果的利用 (第4報)
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作者：桐渕壽子
期刊名称：日本家政学会誌
印刷版ISSN：0913-5227
电子版ISSN：1882-0352
出版年度：1992
卷号：43
期号：2
页码：165-168
DOI：10.11428/jhej1987.43.165
出版社：The Japan Society of Home Economics
摘要：
シイタケ, ヒラタケおよびエノキタケについてγ-アミノ酪酸含量について比較検討した結果, エノキタケに著しく多く含まれていることが確認された.シイタケ, ヒラタケが40～70mg%であるのに対して, エノキタケでは約680mg%含まれていた.市販の干しシイタケは, 生シイタケより多く約130mg%であった.日光が当たるとγ-アミノ酪酸の量が増加するように思われた.
关键词：γ-アミノ酪酸; 紫外線照射; 高速液体クロマトグラフィー; アミノ酸分析