コレステロール負荷ラットの血漿コレステロール濃度に及ぼす摂取タンパク質の種類と含量 (7%と20%) の違いの影響をカゼイン, 分離大豆タンパク質, 卵アルブミン, 小麦グルテン, 米タンパク質, ゼラチン, メチオニン添加カゼイン, メチオニン添加分離大豆タンパク質をタンパク質源として検討した. 成長は摂取タンパク質7%で阻害されたが, 20%ではゼラチンを除く他のタンパク質では改善された. 血漿コレステロール濃度は摂取タンパク質含量の上昇によって, カゼイン, 分離大豆タンパク質, ゼラチン, 小麦グルテンでは低下したが卵アルブミン, 米タンパク質, メチオニン添加カゼインでは上昇した.摂取タンパク質含量の増加によって, 血漿HDL-コレステロール濃度は上昇し, 肝臓1gあたりのコレステロール含量は低下した.