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  • 标题:香辛料ナツメッグのアフラトキシンB群およびB, G群汚染と汚染原因菌について
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  • 作者:岡野 清志 ; 富田 常義 ; 大図 祐二
  • 期刊名称:食品衛生学雑誌
  • 印刷版ISSN:0015-6426
  • 电子版ISSN:1882-1006
  • 出版年度:2012
  • 卷号:53
  • 期号:5
  • 页码:211-216
  • DOI:10.3358/shokueishi.53.211
  • 出版社:The Food Hygienic Society of Japan
  • 摘要:

    アフラトキシンB群(AF-B)に汚染した15試料とアフラトキシンB,G (AF-B,G) 両群により汚染した10試料の輸入インドネシア産ナツメッグについて,AF産生菌を分離し,そのAF産生能と分布を調べた.その結果,総AF汚染濃度が高い試料ではAF産生菌数 (CFU/g) が多く,低い試料ではAF産生菌数 (CFU/g) が少ない傾向があった( r =0.752).ただし,分離菌株のYES液体培地におけるAF産生性をTLCおよびポストカラムフォトケミカル反応によりHPLCで調べたところ,高濃度汚染の試料から分離された菌株が必ずしもAF産生能が高いとは限らなかった.AF-B,G群に汚染した3試料からAF-B,G群産生菌を分離した.これらの菌種は形態学的特徴,37℃と42℃における発育速度の相違,および遺伝学的解析に基づき, A. nomius と A. bombycis と同定された.農産物のAF-G汚染の原因菌としては A. parasiticus が注目されてきたが,今回の結果から,輸入インドネシア産ナツメッグにおいては A. nomius とその近縁種である A. bombycis がAF汚染の原因である可能性が示唆された.一方,AF-B群産生菌はすべて A. flavus と同定された.

  • 关键词:ナツメッグ; アフラトキシン
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