R40使用表示のある中国産乾燥いちごから検出された2種類の不明赤色色素（AおよびB）について化学構造の解明を行った．赤色色素AはUV-VISスペクトルおよびMSスペクトルなどから，R40製造時に生成することが知られている4種類の副成色素の一つであるクレシジンスルホン酸アゾR塩色素であると同定した．また，赤色色素BはMSおよびNMRを用いて構造解析を行った結果，R40とスルホン基の結合位置が異なる異性体で，これまでに報告のない3-ヒドロキシ-4-（2'-メトキシ-5'-メチル-4'-スルホナトフェニルアゾ）-2-ナフタレンスルホン酸二ナトリウムであると決定した．これらの2種の赤色色素AおよびBはいずれも乾燥いちごに添加されたR40由来であると考えられた．