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标题：LC-MS/MSによる味付け海苔中のチアベンダゾールの分析法の検討
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作者：福田弘美 ; 植田勤 ; 大仲輝男等
期刊名称：食品衛生学雑誌
印刷版ISSN：0015-6426
电子版ISSN：1882-1006
出版年度：2011
卷号：52
期号：2
页码：117-120
DOI：10.3358/shokueishi.52.117
出版社：The Food Hygienic Society of Japan
摘要：
苦情検体の味付け海苔からチアベンダゾール(TBZ)が検出された事例を経験した．原因調査の結果，味付け工程で調味液を塗布する機械に使用されるスポンジロールに，抗菌目的で使用されていたTBZが海苔に移行したことが判明した．今回，LC-MS/MSを用いて味付け海苔中のTBZの定量法を検討した．味付け海苔の製造工程でこのスポンジロールが広く普及していたことから，改良した定量方法を用いて同時期と翌年の市販品についてTBZの調査を実施した．苦情事例のあった平成20年3月では6検体中5検体で0.014～1.736 μg/g，翌年の平成21年7月では6検体中1検体で微量のTBZが検出された．以上のことから味付け海苔の製造工程が見直され，現在では改善していると考えられた．
关键词：味付け海苔; チアベンダゾール; 液体クロマトグラフィー/タンデム質量分析法