フランは揮発性のある5員環化合物である．FDAは，最近，加熱処理した多くの食品にフランが存在することを報告した．FDAにより発表された方法は標準添加法を用いた分析方法で，効率的なルーチン操作には適さない．そこで，我々は迅速かつ簡便なヘッドスペースGC/MS法による食品中のフランの定量方法を開発した．内部標準としてフラン- d ₄を用い，フラン標準溶液で検量線を作成してフランの定量を行った．分析中のフランの生成を避けるため，平衡化する浸漬温度を60°Cに設定した．この方法でベビーフードおよび粉ミルク中のフランの定量を行った．バリデーションデータは良好な精度と正確さを示した．種々の食品マトリックスでのLODは0.2∼0.5 ng/g，LOQは0.5∼2 ng/gであった．ベビーフード中のフラン量は1.4から90 ng/g，粉ミルクでは未検出から90 ng/gであった．