特定原材料である小麦タンパク質測定のELISA法の確立のために10機関による検証評価試験を行った．グリアジンおよび小麦タンパク質を測定する2種類ELISA法とも同時再現性はおおむねCV値10%以下と良好であった．10機関で小麦標準溶液を添加した5食品の各食品抽出液を分析した際の平均回収率は，2種類ELISA法ともおおむね40%以上であり，併行再現性の相対標準偏差は，それぞれ16～26.9%，3.7～36.2%であり，室間再現性の相対標準偏差はそれぞれ21.6～38.5%，29.7～53.8%であり，ELISA測定としては実用上支障がないと考えられた．小麦エライザキットのプレートに結合した抗体量を増加した結果，回収率が低かったシリアルで添加回収率が改善された．2種類ELISA法の検出限界は，測定溶液の濃度で1 ng/mLであった．