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标题：各種pH, 塩濃度および温度条件による Vibrio parahae-molyticus O3 : K6の増殖動態
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作者：仁科徳啓 ; 和田正道 ; 小澤宏和等
期刊名称：食品衛生学雑誌
印刷版ISSN：0015-6426
电子版ISSN：1882-1006
出版年度：2004
卷号：45
期号：1
页码：35-37
DOI：10.3358/shokueishi.45.35
出版社：The Food Hygienic Society of Japan
摘要：
pH, 塩濃度および温度による Vibrio parahaemolyticus の増殖性を血清型O3 : K6株およびその他の血清型株を用いて検討した．pH, 塩濃度および温度の各3条件を組み合わせた27種類の条件における増殖曲線を得た．増殖に適している条件の順番は，pHでは8, 7, 5.8, 温度では25℃, 20℃, 15℃, 塩濃度では1%, 3%, 7% であった．本菌は塩濃度が1% または3% でpHが7または8, 温度が25℃ において最も急速に増殖し，約10^2.5 CFU/mLから12時間で10⁷ CFU/mL以上に到達した．本研究で用いたpH, 塩濃度および温度の範囲において，実験データからゴンペルツ式を用いた増殖予測モデルを作成した．