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标题：LC/MSによる5-Enolpyruvylshikimate-3-phosphate Synthaseの酵素活性の測定
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作者：奥貫晴代 ; 穐山浩 ; 手島玲子等
期刊名称：食品衛生学雑誌
印刷版ISSN：0015-6426
电子版ISSN：1882-1006
出版年度：2003
卷号：44
期号：2
页码：77-82
DOI：10.3358/shokueishi.44.77
出版社：The Food Hygienic Society of Japan
摘要：
シキミ酸経路の酵素である 5-enolpyruvylshikimate-3-phosphate synthase (EPSP synthase) の酵素活性を測定するための LC/MS を確立した．EPSP synthase は微生物および植物体において shikimate 3-phosphate (S-3-P) とphosphoenolpyruvate(PEP)から5-enolpyruvyl-shikimate 3-phosphate (EPSP) の形成を触媒する酵素である．遺伝子組換え大豆の Agrobacterium sp. 株CP4グリホサート耐性 EPSP synthase は，3 nmol S-3-P の存在で736 EPSP pmol/min/mg protein のEPSP 活性を示した．対照的に，非遺伝子組換え大豆の酵素活性は 21 EPSP pmol/min/mg protein であった．