イオン交換クロマトグラフィー(AEC)及び逆相HPLCによる食品中のスクラロースの分析法を検討した．食品中のスクラロースは水又はメタノールで抽出し，Sep-Pak C₁₈ 及び Sep-Pak Alumina N によりクリーンアップを行った．AECは，カラムに CarboPac PA1，移動相に 100 mmol/L 水酸化ナトリウム-50 mmol/L 酢酸ナトリウム溶液，検出はパルスドアンペロメトリー検出器を用いた．HPLCは，カラムに Inertsil ODS-3V，移動相にメタノール-水(25 : 75)，検出は示差屈折検出器を用いた．AECによる添加回収率は 80.6～102.0%，定量限界はチューインガムが 2 μg/g，その他の食品が 0.5 μg/g，HPLC による添加回収率は 80.2～121.2%，定量限界はチューインガムが 20 μg/g，その他の食品が 5 μg/g であった．