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标题：アレルギー反応に関与するスパイス成分について
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作者：津田祥美 ; 片岡裕美 ; 扇間昌規等
期刊名称：食品衛生学雑誌
印刷版ISSN：0015-6426
电子版ISSN：1882-1006
出版年度：2000
卷号：41
期号：5
页码：307-311
DOI：10.3358/shokueishi.41.307
出版社：The Food Hygienic Society of Japan
摘要：
市販のスパイス15種類のアレルギー性について検討したところ, rosemary, caraway, sweet basil, garlic, estragon, maceの6種類でAW法によって有意なアレルギー反応が誘発された. Rosemary抽出液を分画し, アレルギー作用と抗アレルギー作用 (経口投与) を検討したところ, 抗アレルギー成分は低分子 (MW<10kDa), アレルゲンは高分子 (MW>10kDa) であった. また, SDS-PAGE後, ウエスタンブロッティングにより, 2本のタンパク質バンドがマウスの血清IgEと反応した. そこでIgEと強く反応したタンパク質 (26～27kDa) でマウスに免疫したところ, AW法で有意なアレルギー反応が誘導された.
关键词：スパイス; ローズマリー; アレルギー; 腹壁法 abdominal wall method (AW法); ドデシル硫酸ナトリウム-ポリアクリルアミドゲル電気泳動