文章基本信息

标题：タンパク食糧に関する研究 (第7報)
本地全文：下载
作者：満田久輝 ; 村上和雄 ; 高木宗司等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1970
卷号：23
期号：2
页码：80-84
DOI：10.4327/jsnfs1949.23.80
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：脱脂米ヌカよりアルカリを用いてタンパク質を抽出し, このアルカリ抽出液のタンパク質を酸で沈澱させ, 沈澱したタンパク質をアルコールで洗浄して後, 凍結乾燥したものをタンパク標品とした。このタンパク標品は殆んど無臭, 無色の粉末で, そのタンパク含量は94～99%であり, 優秀な必須アミノ酸組成と良好な消化率をした。全ヌカタンパク質の30～40%がタンパク標品として回収された。