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标题：そば粉蛋白質のポーラログラフ波
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作者：小笠原八十吉 ; 小原哲二郎
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1969
卷号：22
期号：2
页码：87-90
DOI：10.4327/jsnfs1949.22.87
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. そば粉蛋白波の第1波と第2波の区別は極めて鮮明であった。また, そば粉の水抽出液とNH₄OH抽出液との両蛋白波は極めて近似した傾向をあらわした。 2. しかし, 自己分解させたそば粉蛋白質の紙電気泳動やポーラログラフ的挙動から見れば, 両抽出液中の蛋白質はかなり異なった特性をあらわした。 3. そば粉水抽出液を泳動分離した3つの蛋白質分画は, それぞれ特徴あるポーラログラフ波をあらわした。