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标题：籾の乾燥と米の理化学性 (第2報)
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作者：岡村保 ; 松久次雄 ; 芦田憲義等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1968
卷号：21
期号：3
页码：208-211
DOI：10.4327/jsnfs1949.21.208
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：生籾の理化学性は, 加熱乾燥時間が長ければ長いほど, 悪変化が著しかった。すなわちpHの低下, 還元糖量の減少, 酵素活性度の低下が認められた。前報の加熱温度との関係を併せ考えると, 籾の加熱乾燥は, 低温かつ短時間でおこなわれることが望ましい。燃料費の節減と, 胴割防止効果を狙った間歇乾燥は, 実用上の技術的問題は別として, 籾の理化学性に好結果を与えた。