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标题：ムチンの栄養学的研究 (第3報)
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作者：長沢太郎 ; 清沢功 ; 鈴木隆等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1968
卷号：21
期号：1
页码：60-63
DOI：10.4327/jsnfs1949.21.60
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：ムチン, ムコ多糖類およびムチン構成糖のアミノ酸活性化酵素 (AAAE) に及ぼす影響について検討し次の結果を得た。 1. ムチンおよびムコ多糖類 (コンドロイチン硫酸, ヘパリン, ヒアルロン酸) は種々のアミノ酸系においてAAAE活性を増加させた。 2. ムチン構成糖中ヘキソサミンおよびN-アセチルヘキソサミンは著しくAAAE活性を増加させた。しかしヘキスロン酸は阻害の傾向を示した。