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标题：Neurospora crassa N2-44由来グリコーゲン枝作り酵素による高度分岐澱粉の調製とその性質
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作者：川端康之 ; 戸枝一喜 ; 高橋徹等
期刊名称：Journal of Applied Glycoscience
印刷版ISSN：1344-7882
电子版ISSN：1880-7291
出版年度：2002
卷号：49
期号：3
页码：273-279
DOI：10.5458/jag.49.273
出版社：The Japanese Society of Applied Glycoscience
摘要：
モチトウモロコシ澱粉(WCS)をNeurospora crassa由来のグリコーゲン枝作り酵素(BE)で処理し,生成したBE処理WCSの性質を明らかにした.BE処理WCSはHPAEC分析においてグリコーゲンと同様の分枝鎖長分布を示し,平均単位鎖長は21.2から15.2へ変化した.また,その分子量はゲルろ過分析によりプルランを標準として2000kDaと計算された.BE処理WCSの見かけ粘度は3%溶液で同濃度のWCSの1/10であり,水溶性に富み,その水溶液は4℃ に1週間放置しても沈澱を生じず透明であった.