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标题：Slow Food as an Alternative Food Consumption: approaches, principles and product attributes
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作者：érica Maria Calíope Sobreira ; Danielle Mantovani ; áurio Leocádio 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2022
卷号：11
期号：3
页码：1-17
DOI：10.33448/rsd-v11i3.26771
语种：English
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo deste ensaio conceitual é discutir o Slow Food como um consumo alimentar alternativo. O Slow Food foi apresentado ao longo dos anos sob diferentes abordagens e conotaes. Consideramos que as dificuldades de interpretao do Slow Food como objeto de pesquisa no campo do consumo podem ser superadas por meio deste ensaio. Propomos que o Slow Food é um fenmeno de múltiplas abordagens e um consumo alimentar alternativo que também se relaciona com aspectos relacionais, sensoriais, temporais, sustentáveis, culturais e políticos. Além disso, so ampliadas as definies dos princípios do Slow Food e mapeados os atributos de seus produtos como consumo alimentar. Dentro dessa proposta, o Slow Food envolve preocupaes com a aquisio, preparo e consumo de alimentos, com o meio ambiente e os diversos atores envolvidos na busca de uma alimentao boa, limpa e justa, ou seja, princípios oficiais do movimento. Os atributos dos produtos do Slow Food podem ser resumidos em alimentos saudáveis, nutritivos, naturais, frescos, sazonais, regionais, ecologicamente corretos e socialmente justos, produzidos por pequenos produtores locais, para os quais é importante reduzir os danos ao meio ambiente, evitando e condenando o uso de métodos de produo que empobrecem ou poluem a terra e os recursos hídricos. Esses produtores, por sua vez, so valorizados e remunerados de forma justa.
关键词：Food Consumption;Alternative Food Consumption;Slow Food;Good Clean and Fair;Product Attributes.