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标题：Microbiopolitics and sanitary regulation: disagreements between science and local knowledge in the production of artisanal cheese in Minas Gerais
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作者：Rosângela Pezza Cintrão ; Leonardo Vilaça Dupin
期刊名称：Horizontes Antropológicos
印刷版ISSN：0104-7183
电子版ISSN：1806-9983
出版年度：2020
卷号：26
期号：57
页码：1-36
DOI：10.1590/S0104-71832020000200009
语种：Portuguese
出版社：Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social - IFCH-UFRGS
摘要：Este artigo analisa a relação da produção de queijos artesanais em Minas Gerais com imposições da regulação sanitária, configuradas em instrumentos e mecanismos de biossegurança, conformados em mercados internacionais, que constroem uma imagem da produção de queijos feitos nas roças, fortemente enraizados culturalmente, como “atrasada” e “anti-higiênica”.
关键词：queijos artesanais;microbiopolítica;laboratório;vigilância sanitária