文章基本信息

标题：Une piste prometteuse pour améliorer la durabilité des repas scolaires en France
本地全文：下载
作者：NICOLE DARMON
期刊名称：INRA Sciences Sociales, Recherches en Economie et Sociologie Rurales
印刷版ISSN：0988-3266
出版年度：2022
卷号：5
语种：French
出版社：Institut National de la Recherche Agronomique
摘要：La cantine scolaire doit fournir aux enfants des repas de bonne qualité nutritionnelle, tout en répondant aux enjeux environnementaux et économiques actuels. Est-il possible d’ajuster les menus, pour diminuer l’impact carbone et conserver un équilibre nutritionnel ? Des chercheuses d’INRAE, en collaboration avec MS-Nutrition apportent un résultat prometteur, à l’aide d’un modèle mathématique poussé. Leurs travaux, parus le 24 mars dans European Journal of Nutrition, suggèrent que servir aux enfants des repas végétariens 3 fois par semaine et du poisson et de la viande blanche* aux 2 autres repas de midi est une piste intéressante pour concilier bonne nutrition et respect de l’environnement.
关键词：RESTAURATION COLLECTIVE;ALIMENTATION DURABLE;ÉCOLE