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标题：Avaliação qualitativa de cardápios de uma escola de educação infantil do interior do Ceará
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作者：Elegisana Alves Camelo ; Mikaelly Lopes Melo ; Jorge Luis Pereira Cavalcante 等
期刊名称：Revista Brasileira de Educação e Saúde
印刷版ISSN：2358-2391
出版年度：2021
卷号：11
期号：2
页码：218-225
DOI：10.18378/rebes.v11i2.8630
语种：Portuguese
出版社：GVAA - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas
摘要：A alimentação é um fator importante para o desenvolvimento saudável das crianças, podendo ser influenciada pelo consumo no ambiente escolar. Neste ambiente pode ser ensinado e praticado hábitos saudáveis que poderão ser levados até a idade adulta. O presente trabalho avaliou as preparações oferecidas no cardápio da educação infantil no município de Sobral, Ceará. Para tal, realizou-se um estudo com abordagem descritiva, em uma escola particular no ano de 2017. Analisou-se qualitativamente o cardápio de quatro meses pelo método Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio Escolar (AQPC Escola). De acordo com os resultados, o cardápio apresentou um bom índice de alimentos recomendados, e apenas duas categorias dos alimentos controlados foram ofertados em desacordo. Diante disto, foi verificado que as preparações possuem consideráveis pontos positivos proporcionando benefícios para a saúde dos escolares, necessitando de pequenos ajustes em relação a qualidade nutricional e sensorial dos preparos, evidenciando importância da presença de um profissional de nutrição a elaboração dos cardápios dos escolares.