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标题：Modelos de innovación en la producción de café en la Sierra Norte de Puebla-México
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作者：Ariadna Barrera Rodríguez ; Adán Guillermo Ramírez García ; Venancio Cuevas Reyes 等
期刊名称：Revista de Ciencias Sociales (Ve)
印刷版ISSN：1315-9518
出版年度：2021
卷号：27
页码：443-458
语种：Spanish
出版社：Universidad del Zulia
摘要：El café es un cultivo de gran importancia en la Sierra Norte de Puebla, debido al número de productores que dependen de él y por ser la principal fuente de ingresos; forma parte de la cultura productiva mediante el saber hacer que se ha trasmitido de generación en generación. El objetivo fue analizar los modelos de innovación productiva y comercial de los productores de café. Se consideraron las bases de datos del gobierno local; se definió una muestra de 83 productores mediante un muestreo simple aleatorio; se consideraron 46 innovaciones, agrupadas en nueve categorías: Nutrición, control de maleza, sanidad, manejo sostenible de recursos, mejoramiento genético, establecimiento y manejo de la plantación, cosecha, administración y organización. Se realizó una estratificación de productores para definir los modelos de innovación. Los resultados sugieren 4 modelos de innovación; el modelo 4 registró un mayor índice de innovación, en cosecha, control de maleza, establecimiento, manejo de plantación y sanidad. Los modelos 2 y 3 mostraron un bajo índice en nutrición, sanidad, manejo sostenible de recursos, administración y organización. Las variables que inciden en el consumo de café son: Escolaridad, ingreso, precio y etiqueta; otro grupo de consumidores consideran al sabor y aroma atributos de diferenciación.