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标题：Qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus, Amazonas, Brasil
其他标题：Protein quality of diet supplied to kindergarden students at a school in Manaus, Amazonas, Brazil
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作者：YUYAMA, Lucia Κ. O. ; GUERRERO, Ana E. ; TUMA, Rahilda B. 等
期刊名称：Acta Amazonica
印刷版ISSN：0044-5967
出版年度：1999
卷号：29
期号：4
页码：541-547
DOI：10.1590/1809-43921999294547
出版社：Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
摘要：A qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus (AM) foi avaliada por meio de ensaio experimental com ratos machos da linhagem Wistar, recém-desmamados, por um período de 14 dias. Os índices utilizados foram: Cômputo Químico (CQ), Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), Razão Protéica Líquida (RPL), Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap) e Digestibilidade Protéica Corrigida pelo Escore Aminoacídico (PDCAAS). Do ponto de vista químico e biológico, a proteína da dieta testada apresentou qualidade inferior à ração padrão à base de caseína, mas ao compará-la com a ração aprotéica, apresentou melhor resultado. Isso indica a necessidade de melhoria na formulação dos cardápios fornecidos, objetivando garantir a oferta adequada de todos os aminoácidos essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças.
其他摘要：The protein quality of a diet supplied to kindergarten students at one school in Manaus — Amazonas, was evaluated experimentally using Wistar rats. The indexes used to evaluate it were: Chemical Computing, Protein Efficiency Ratio, Net Protein Ratio, Coefficient of Apparent Digestiblity and Protein Digestibility Corrected by Aminoacid Scores. From the chemical and biological point of view, the protein of the tested diet showed lower quality than standard (casein base). Is shows that it is necessary to change or to improve the diet provided to kindergarder to guarantee the essencial aminoacid requirements for their development.
关键词：dieta infantil;valor biológico;proteína
其他关键词：kindergarten diets;biological value;protein