首页    期刊浏览 2024年12月14日 星期六
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Requisitos de produto para um projeto de cerveja artesanal
  • 本地全文:下载
  • 作者:José André Villas Boas Mello ; Jayme Leonam Nogueira da Silva
  • 期刊名称:Innovar
  • 印刷版ISSN:0121-5051
  • 出版年度:2020
  • 卷号:30
  • 期号:77
  • 页码:39-52
  • DOI:10.15446/innovar.v30n77.87428
  • 语种:English
  • 出版社:Revista INNOVAR, Escuela de Administración de Empresas y Contaduría Pública. Universidad Nacional de Colombia.
  • 摘要:O mercado de cervejas artesanais tem se mostrado bastante promissor, com crescimento ao longo dos anos e estímulo à abertura de novos empreendimentos tanto de produção como de comercialização desses produtos. Este trabalho tem o objetivo de identificar e qualificar, por meio da ferramenta de desdobramento da função qualidade (QFD, por sua sigla em inglês), os requisitos de produto para um projeto informacional de uma cerveja artesanal, sob a visão do consumidor do Rio de Janeiro, Brasil. A pesquisa, de base exploratória, utilizou a ferramenta qfd para identificar as necessidades dos clientes e, a partir disso, traduzi-las em atributos do produto. Em termos de resul­tados, a pesquisa destaca o perfil dos consumidores pesquisados, ressaltando quais características devem-se priorizar no processo de desenvolvimento de uma nova cerveja artesanal. Identificou-se interesse pelo aspecto encorpado, assim como qualidade no aroma e sabor do malte. O consumidor não se mostrou tão sensível ao preço para o estilo ale e weiss. Quanto à cerveja tipo lager, o preço ainda permanece como um diferencial. Apontou-se importância na concentração do lúpulo e na concentração e qualidade do malte para os três diferentes tipos de cerveja.
国家哲学社会科学文献中心版权所有