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标题：Viscosity, fat content, total acidity, and antioxidant capacity of reduced-fat mayonnaise made with Watermelon ( Citrullus lanatus) rind flour as stabilizer
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作者：H Evanuarini ; D Amertaningtyas ; D T Utama 等
期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
印刷版ISSN：1755-1307
电子版ISSN：1755-1315
出版年度：2021
卷号：788
期号：1
DOI：10.1088/1755-1315/788/1/012100
语种：English
出版社：IOP Publishing