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标题：Food service as public health space:health risks and challenges brought bythe Covid-19 pandemic
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作者：Monise Viana Abranches ; Tatiana Coura Oliveira ; Jackline Freitas Brilhante de São José 等
期刊名称：Interface - Comunicação, Saúde, Educação
印刷版ISSN：1414-3283
电子版ISSN：1807-5762
出版年度：2021
卷号：25
页码：1-11
DOI：10.1590/Interface.200654
语种：Portuguese
出版社：Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
摘要：The article discusses the hygienic quality of food commercialization, handling and consumption inlight of necessary precautions to prevent contamination by SARS-CoV-2. The text draws attentionto the health dimension of food security, which is little discussed in the public health field, despitebeing addressed in the National Food and Nutrition Policy. The relevance of the current research issubstantiated by the association between hygienic-sanitary conditions in free fairs, supermarketsand restaurants by understanding them as risk areas for the spreading of the new virus, as well asguidelines published to help mitigating Covid-19 and the role played by Health Surveillance. Finally, ithighlights the need of issuing regulations that take into consideration the sociocultural framework ofagents inserted in the process and emphasizes the need of setting dialogue spaces to contribute todecode the concept of hygiene.
其他摘要：O manuscrito discute a qualidade higiênica de espaços de comercialização, manipulação e consumode alimentos à luz dos cuidados necessários à prevenção da contaminação por Sars-CoV-2. O textochama a atenção para a dimensão sanitária da segurança alimentar, pouco discutida no âmbito dasaúde pública, apesar de presente na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Arelevância desse trabalho é assegurada pelo paralelo traçado entre as condições higienicossanitáriasde feiras, supermercados e restaurantes, percebendo-os como espaços de risco de disseminação donovo vírus, as orientações publicadas para a mitigação da Covid-19 e o papel desempenhado pelaVigilância Sanitária (Visa). Por fim, aponta a necessidade de regulamentações que considerem oarcabouço sociocultural dos agentes inseridos no processo e reforça a necessidade da instituição deespaços de diálogos que contribuam para a recodificação do conceito de higiene.
关键词：Collective feeding;Pandemics;Coronavirus infections;Food hygiene;Health surveillance
其他关键词：Alimentação coletiva##Pandemias##Infecções por coronavírus##Higiene dos alimentos##Vigilância sanitária