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标题：Effect of heating temperature and time on the formation of 11S globulin nanofibril from Bogor nut (Vigna subterranean (L.) Verdc.) for food ingredients
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作者：D Sarastani ; D Fardiaz ; M T Suhartono 等
期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
印刷版ISSN：1755-1307
电子版ISSN：1755-1315
出版年度：2020
卷号：443
期号：1
DOI：10.1088/1755-1315/443/1/012078
语种：English
出版社：IOP Publishing