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标题：Nutritional and sensory properties of shrimp analog made of fresh and saltwater fish surimi and tapioca
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作者：N Arpi ; Fahrizal ; S Rohaya 等
期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
印刷版ISSN：1755-1307
电子版ISSN：1755-1315
出版年度：2020
卷号：425
期号：1
DOI：10.1088/1755-1315/425/1/012083
语种：English
出版社：IOP Publishing