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标题：Identification of the effect of transglutaminase enzyme on physicochemical properties of Milkfish (Chanos chanos) surimi gel
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作者：I Yuliana ; M Mahendradatta ; A Laga 等
期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
印刷版ISSN：1755-1307
电子版ISSN：1755-1315
出版年度：2020
卷号：564
期号：1
DOI：10.1088/1755-1315/564/1/012052
语种：English
出版社：IOP Publishing