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标题：Exposición a contaminantes ambientales por vía alimentaria y repercusiones metabólicas relacionadas con la obesidad
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作者：Juan P. Arrebola ; Beatriz González Alzaga
期刊名称：Nutrición Hospitalaria
印刷版ISSN：0212-1611
出版年度：2016
卷号：X
期号：3
页码：164-174
语种：English
出版社：Aula Médica Ediciones
摘要：Durante las últimas décadas se ha producido un incremento de proporciones alarmantes de las tasas de obesidad y de las patologías crónicas tradicional- mente asociadas a ella (hipertensión, enfermedad cardiovascular, diabetes o cáncer, entre otras). Se sospecha que una de las causas podría ser la creciente exposición a sustancias químicas con potencial “obesogénico” o “disruptor me- tabólico” en la sociedad actual. Dentro de estas sustancias podemos encontrar una amplia variedad de estructuras químicas y usos, incluyendo ciertos aditivos alimentarios, com- puestos naturales, compuestos derivados del humo, contaminantes orgánicos, plaguicidas, plastifican- tes o metales pesados. Se conoce que la dieta es una de las fuentes fundamentales de exposición a estos compuestos. En este trabajo mostramos un resumen de los principales grupos de estos contaminantes, detallando sus fuentes de exposición dietética y las evidencias científicas acerca de su potencial dis- ruptor metabólico, así como los mecanismos de acción propuestos. Así mismo, identificamos aquellas etapas de la vida en las que el ser humano es especialmente susceptible a esta exposición y mostramos desafíos futuros para la ciencia en materia de evaluación del riesgo para la salud humana derivado de la exposición a estos compuestos químicos.