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标题：Avaliação fitoquímica do extrato de Lippia Alba para utilização como antioxidante natural em alimentos
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作者：Daniel Mantovani ; Ornella Maria Porcu
期刊名称：Caderno de Administração
印刷版ISSN：1516-1803
电子版ISSN：2238-1465
出版年度：2009
卷号：1
期号：18
页码：69-74
语种：Portuguese
出版社：Universidade Estadual de Maringa
摘要：Este trabalho objetivou caracterizar a presença de substâncias antioxidantes em plantas medicinais as quais possuem amplo uso como condimentos na alimentação. A presença de substâncias antioxidantes tem como ação evitar e prevenir a oxidação em alimentos e dessa forma agem como conservantes naturais. A planta selecionada para o estudo fitoquímico sistemático foi a Lippia alba (sálvia). Comprovou-se a presença de glicosídeos saponínicos, taninos e taninos hidrolisáveis. Portanto, desde que seja seguido os parâmetros técnicos de qualidade, a planta Lippia alba pode ser usada como um ingrediente alimentício podendo atuar como antioxidante natural em alimentos preparados.
关键词：antioxidantes; plantas medicinais; compostos químicos