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标题：PROFILE OF CONSUMERS OF POPULAR RESTAURANT IN THE CENTER REGION OF THE RIO GRANDE DO SUL STATE
其他标题：PROFILE OF CONSUMERS OF POPULAR RESTAURANT IN THE CENTER REGION OF THE RIO GRANDE DO SUL STATE
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作者：Fábio Roberto de Souza ; Andrea Cristina Dörr ; Patrick Saldanha 等
期刊名称：Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental
电子版ISSN：2236-1170
出版年度：2014
卷号：18
期号：1
页码：446-453
DOI：10.5902/2236117012516
语种：Portuguese
出版社：Federal University of Santa Maria (UFSM)
摘要：O objetivo desse trabalho consiste em analisar o perfil de usuários do restaurante popular Dom Ivo Lorscheiter (RPDIL) localizado no município de Santa Maria - RS. Os dados primários foram obtidos mediante aplicação de questionário estruturado para 165 consumidores do restaurante durante o período de 17 a 20 de junho de 2013. Os resultados mostram que a maioria dos usuários é do sexo masculino, solteiros e com idade entre 16-25 anos e acima de 56 anos. Possuem em média uma renda mensal entre 1 e 1,5 salários mínimos e estão dispostos a pagar R$5,00 por uma refeição em outro restaurante. Conclui-se que o restaurante popular cumpre com o seu papel social à medida que qualquer pessoa da população pode ter acesso às refeições subsidiadas. Além disso, o benefício monetário gerado diariamente aos usuários pelo restaurante soma R$1.593,75, o qual pode ser apropriado pelos consumidores sob a forma de bem-estar e saúde.
其他摘要：The aim of this study is to analyze the profile of consumers of the popular restaurant Dom Ivo Lorscheiter (RPDIL) located in Santa Maria - RS. Primary data were obtained through a structured questionnaire applied to 165 consumers in the restaurant during the period of 17 to 20 June 2013. The results show that most consumers are male, unmarried and aged between 16-25 years and above 56 years. Have a monthly average income between 1 and 1,5 minimum wages and are willing to pay R$ 5,00 per meal at another restaurant. We conclude that the popular restaurant meets its social role as anyone in the population may have access to subsidized meals. Moreover, the monetary benefit generated daily by the restaurant to the consumers totalized R$ 1,593.75, which may be appropriated by the consumers in the form of welfare and health.
关键词：Segurança Alimentar; Disposição a Pagar; Renda; Restaurante Popular.
其他关键词：Food safety; willingness to pay; income; popular restaurant.