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标题：UTILIZAÇÃO DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO NO RESTAURANTE SPOLETO: UM ESTUDO DO PROCESSO A LUZ DA METODOLOGIA DE CERTO & PETER
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作者：Leonardo José Seixas Pinto ; Eduardo Picanço Cruz
期刊名称：Revista Administração em Diálogo (RAD). ISSN 2178-0080
印刷版ISSN：2178-0080
出版年度：2011
卷号：13
期号：3
DOI：10.20946/rad.v13i3.7798
出版社：Revista Administração em Diálogo (RAD). ISSN 2178-0080
摘要：O Restaurante Spoleto, em busca da sobrevivência, percebeu um nicho de mercado, optando assim por estratégias inovadoras, estabeleceu um novo conceito no segmento de alimentação fora de casa não sendo classificado como fast food, nem tão pouco restaurante, mas como food service.Através de um plano estratégico, a principio identificado como informal, o Restaurante Spoleto obteve como resultado a ampliação de 87 lojas em todo Brasil em seis anos.Seus principais atrativos incorrem em custos operacionais mais baixos que os restaurantes tradicionais; processos customizados e redução de mão-de-obra.O objetivo da pesquisa foi identificar o processo de planejamento da empresa e tentar enquadrá-lo dentro da metodologia de Certo e Peter com intuito de verificar se houve uma informalidade ou se este obedeceu algum padrão conceitual.
其他摘要：The Restaurant Spoleto, in search of survival, saw a niche market, opting for innovative strategies, established a new concept in the segment of food out of the home not being classified as fast food, nor restaurant, but as food service. Through a strategic plan, the principle identified as informal, the Restaurant Spoleto obtained as a result the extension of 87 shops throughout Brazil in six years. Its main attractions incur operating costs lower than the traditional restaurants; processes customized and reduction in the workforce. The objective of this research was to identify the process of planning of the company and try to fit it within the methodology of Right and Peter with the aim to determine whether there has been an informality or if this was obeyed some conceptual pattern.
关键词：Estratégia;Planejamento estratégico;Plano de negócios
其他关键词：Strategy;Strategic planning;Business plan