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标题：COMPORTAMENTO DE CONSUMO DE ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM EXPERIMENTAL
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作者：Elisângela da Costa Almeida ; Dario de Oliveira Lima Filho ; Danielle Mantovani Lucena da Silva 等
期刊名称：Revista PRETEXTO
印刷版ISSN：1984-6983
出版年度：2010
卷号：11
期号：1
出版社：Universidade FUMEC
摘要：Este estudo busca verificar se o ambiente onde ocorre o consumo influencia a percepção de qualidade do alimento por parte do consumidor.Para tanto, utilizou-se como base a pesquisa de Edwards et al.(2003), a qual revelou que o ambiente produz influência sobre a percepção de qualidade do alimento.Por meio de um método experimental, foram servidas as mesmas refeições em três ambientes distintos, para o mesmo grupo de indivíduos.Os ambientes foram classificados de baixo, médio e alto valor de serviço agregado, de acordo com o nível de serviços oferecidos.A amostra de 50 trabalhadores de nível médio pertence a uma empresa comercial de uma capital do Centro- Oeste brasileiro.Para avaliar as respostas foram utilizadas algumas técnicas como a análise discriminante e a análise de variância.Dentre os resultados, observou-se que os respondentes conseguem diferenciar os ambientes parcialmente, pois consideram o ambiente convencional (média sofisticação) como sendo o melhor.
关键词：Comportamento do consumidor; Consumo de alimentos; Serviço de alimentação; Qualidade percebida; Experimento