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标题：CARDÁPIO DOS TEMPOS E ESPAÇOS DE UM BISTRÔ
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作者：Letícia Dias Fantinel ; Neusa Rolita Cavedon
期刊名称：Revista PRETEXTO
印刷版ISSN：1984-6983
出版年度：2010
卷号：11
期号：3
出版社：Universidade FUMEC
摘要：Este estudo tem por objetivo desvendar aspectos da cultura organizacional de um restaurante, compreendendo sua dimensão simbólica através de representações de espaço e tempo.Em virtude da complexidade do tema, foram utilizados aportes teóricos da Antropologia e outras Ciências Humanas.O restaurante localiza-se em um shopping center no bairro Praia de Belas, em Porto Alegre, Rio Grande do Sul.O método etnográfico foi utilizado na identificação das representações que circulam no espaço.As visitas a campo foram realizadas em um período de três meses.Foram identificadas as representações de tempo e espaço elaboradas por funcionários, clientes e administradores da organização, e desvendadas as homogeneidades e heterogeneidades da cultura organizacional presente na empresa, sob a perspectiva das representações encontradas.Os resultados evidenciaram as heterogeneidades e homogeneidades presentes no espaço, sendo possível, através de tais dados, relacionar o Bistrô ao conceito de não-lugar.Por fim, colocam-se algumas alternativas para que se pense a gestão do estabelecimento.
关键词：shopping center; representações sociais; espaço; tempo; cultura organizacional.