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标题：LA COMIDA NATIVA EN LA AMAZONÍA PERUANA
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作者：Daniel Morales Chocano
期刊名称：Amazônica - Revista de Antropologia
印刷版ISSN：1984-6215
出版年度：2009
卷号：1
期号：1
语种：
出版社：Programa de Pós-Graduação em Ciências Sociais
摘要：Desde tiempos pasados, la comida en las culturas prehispánicas de la Amazonía peruana es el resultado de la adaptación del hombre a su medio ambiente, en tal razón que en la selva siempre fue importante el consumo de carne de monte, pescado de río, con alto contenido de proteínas y vegetales como la yuca, maíz, maní, frijoles y los plátanos del huerto con alto contenido de carbohidratos, a la cual se le agregaba la infaltable bebida de masato. La evidencia arqueológica de los alimentos y su preparación no se han encontrado, sólo se han rescatado algunos instrumentos u objetos, y formas de las vajillas de comida, las cuales son presentados aquí para comprender el significado social antes que hablar de recetas culinarias. Así mismo los arqueólogos han planteado el debate sobre la existencia de una relación entre la agricultura que tiene que ver con la alimentación, el sedentarismo y el desarrollo de sociedades complejas. La información de la etnohistoria nos habla de pueblos muy grandes con mucha comida; en las referencias etnográficas encontramos el mito de origen del juego y los alimentos y actualmente en los grupos nativos existe una riqueza culinaria que es el resultado de este largo proceso que se inicia con la agricultura y el sedentarismo y la posterior influencia andino-quechua y occidental en la alimentación. Palabras Clave: Alimentación, adaptación, Amazonía peruana.↓In Pre-Columbian cultures of Amazonia , since ancient times, food is the result of humans' adaptation to their immediate environment. In the tropical Forest , the consumption of game and fish, for protein, and vegetables, such as manioc, maize, beans, and bananas, for calories (adding here fermented manioc beverages) were always critical. Archaeological evidence for meals and their preparation was not found; only tools, vessels, and objects were found, from which we can understand the social meaning of food, instead of talking about recipes. Even though, archaeologists have discussed the existence of a relationship between agriculture, which has to do with diet, sedentarism, and the development of complex societies. Ethnohistorical information tells us about large societies, with plenty of food; in ethnographical references, we find myths of origin for both the play and the food, and currently, amidst native peoples there is a culinary richness that is the result of this extensive process that began with agriculture and sedestarism, and the ulterior influence Andean-Quechuan in the diet. Keywords: Diet, adaptation, Peruvian Amazon.